El plato más típico de San Froilán, el pulpo a la gallega o polbo á feira. Mucha gente solo viene al San Froilán para comer el pulpo en las casetas.

¿Como se prepara el pulpo?

El pulpo en las ferias suele cocerse en ollas de cobre en tres “sustos” es decir se introduce en agua hirviendo durante escasos segundos y se saca, así tres veces. Esto se hace para que el pulpo no pierda la piel. Luego se deja cocer un rato más seguún su peso. En esto, las polbeiras son unas expertas.

Lo más importante a la hora de preparar pulpo es conseguir la consistencia perfecta, pillarle el punto. Que no esté muy blando ni muy duro, un poco duro nada más para que no tengas dificultades a la hora de hincarle el diente. Si lo vas a hacer en casa lo mejor es que lo compres congelado, así te evitas tener que mazarlo y de esta forma no te saldrá duro como una piedra.

Para presentarlo, plato redondo de madera, cortadito en rodajas con una tijera y aceite, sal y pimenton (al gusto). Unos cachelos para acompañar y una cunca de viño. Dicen que si lo bebes agua se hincha en el estomago, ¿leyenda urbana?. Lo que si, no comas el pulpo con tenedor, lo propio es con palillo y mojar el pan el el aceite y a gozar!